31 mar 2010

Mucho Macho - inte lattjo!


Vinterns kranka blekhet överskuggar hettan

Vi skrev igår om den nya burgaren från MAX, Mucho Macho. Och om det här är vad en svensk kock anser vara macho så är det bara att krypa i den sköna velouroverallen och börja smörja in sig i lotion.

Guacamolen smakar egentligen inget. En smetig industrifeeling som inte ens har den parfymerade smak som McD's har på sin guacamole. Om det är dåligt eller inte kan ju diskuteras.
Salsan kände jag inte ens vilket gav de krispiga nachosen fritt spelrum och en chans att damma ner hela gommen. Krispigt är ju något vi i vanliga fall premierar men det krävs ju lite mjuk sås som ger krispigheten ett mjukt saftigt motstånd

Tilläggas bör att den kyckling som min burgare innehöll ar extremt hårt stekt så den var mer bränd än härligt paneringsfrasig. Det skall dock inte lastas kampanjen, bara den stressade lunchpersonalen på MAX Vasagatan.

Räddningen för min lunch idag var pommes med ostsås, gräddfil och jalapeños. Kladdar man runt allt så blir det en potatissörja som smakar gott - om man läger till salt och peppar.

Men nej, Macho var det inte Mucho av i den här burgaren.


(bild härifrån)

30 mar 2010

Macho Nacho, lattjo?


MAX möter våren med Mexiko


"Vinnaren i Hamburger-SM 2009, Macho Nacho. Med salsa, guacamole, nachos och Friscobröd. Välj mellan saftigt nötkött eller smarrig kyckling.Välkommen in och smaka nu!"

Låter väl inte så dumt? Och dessutom vinnaren från Hamburger-SM 2009. Folkets burgare och allt det där

Kollar man på vinnaren i Hamburger-SM och hans bidrag så skiljer det sig lite. Vi var ju där som ni säkert kommer ihåg...
Då hette burgaren TexMax (gjordes av Andreas Lännerberg) och innehöll guacamole, stark salsa, tomat, rödlök, ruccola.

Nu har man lagt till nachos och tagit bort ruccolan. Och ändrat namnet. Så det är vinnarburgarens kusin från landet egentligen.
Med sämre namn och med 2000-talets bacon för svenska kampanjburgare - nachon. För att säkra upp försäljningen och driva trafiken och populariteten så lägger man till nachos. Utan nachos så är det ju "bara" en mexikansk burgare. Inget mer.

Bluff? Nja. Trist - både ja och nej- Är det en bra produkt i övrigt så är det gott med krispiga nachos kan jag tycka. Tråkigt är det då man vågar inte köra på med konceptet Hamburger-SM fullt ut.
Även om jag vet och förstår att produktionstekniska problem kan framtvinga ändringar, såsom lagerhållning av känsliga produkter, pris på enskilda ingredienser och tillgång på råvaror etc. som gör det omöjligt att göra exakt som en ett recept föreskriver.
Men i det här fallet så har man lagt till ingredienser och ändrat namnet för att försäkra sig om den kommersiella framgången och missar för mig ganska starka PR-poäng (folkets burgare etc) - sånt som MAX av tradition är ganska bra på att plocka. Även om man försöker göra en lätt putslustig reklamfilm om det. Still...

Men det följer trenden kring Hamburger-SM - ett smart drag att äga SM i hamburgare men som har slarvats bort med en tafflig hantering. Folk får skicka in bidrag och sen blir det ett par partytält på en bakgård med risig speaker och samarbetspartners som ger bort en flygresa till Berlin.

Vad hände med regionfinaler, lokala evenemang, press och massa slå-på-trummangrejer i samband med en större final? Nä, en Facebookgrupp med info från förra året och 31 medlemmar samt en kampanjsajt.

Efter 4 år har man lyckats få till en final på Smaka på Stockholm-jippot (utan att det nämns på den sajten drygt 2 månader innan). Bra så men jag är lite sådär pinsamt rädd för att det kan bli halvtaffligt. Och en folkölsstinn publik som inte bryr sig, några MAX-orangea ballonger och flaggor. Och en Kungsträdgården-scen som är alldeles för stor och för långt ifrån.
Please, se till att det blir så bra som SM i Hamburgare förtjänar.

(Hur smakar MachoNacho då? Vet ej, har bara fått rapporter om att guacamolen är "äcklig". Men det låter jag vara osagt tills jag testat. Som tröst har de ju pommes med smältost, gräddfil, lök och jalapeños...)


Bild lånad från MAX sajt.

19 mar 2010

Jaha. Så drack man kaffe på Starbucks. Passa på att testa en Apple Fritter donut - degig sockerchock.

18 mar 2010

Trend i tiden


Vi plockar godbitar ur Ridderheimsrapporten

Årets Ridderheimsrapport är inget undantag från föregående rapporter - läcker läsning för den matintresserade. Och även för den som vill få en aning om vad som komma skall, framtidsspaningarna är många och intressanta. Visst, ett mått av nördighet krävs men rapporten är skriven på ett lättsamt sätt och lockar nog de flesta till fortsatt läsning och egna funderingar.

Och som vi delar med oss av här, naturligtvis fett understödda av rapportens innehåll.
I kapitlet som pratar kring fenomen - något som man inte tycker har blivit en trend ännu men som på sikt kan påverka - fastnade vi för "Street corner Gourmet och Pop-up restauranger". Inte helt oväntat.

Men också för att man hittat en företrädare just för Street corner Gourmet" i vår närhet och dessutom nån vi gillar. Wiggo.
"Här kan man få delikatesser som brässerad högrevsstek eller kalvfrikadeller inrullade i tortillabröd. Och man satsar på god, vällagad mat utan halvfabrikat och riktiga kryddor".
Well, jag ska ju inte säga "vad var det jag sa" men....

Dessutom nämner man den nya vågen av Thaikiosker som väller in över Sveriges konkursade korvkiosker. Visst, mest i Stockholm i nuläget men med ett cementerat intresse för bra mat och andra kulturer även på mindre orter än Stockholm, i samspel med korvkioskens alltmer tynande tillvaro så kommer nuvarande Thaivagnar att bytas ut mot fasta positioner. Sen får vi se om prisläget förbättras eftersom du idag kan pynta 70 kr för en papplåda wok, en tia/tjuga kort från att få sitta ner och äta samma rätt på en thairestaurang på lunchen. Inklusive det traditionella kaffet på maten...(som i och för sig börjar dö ut då folk heller köper en lyxkaffe på vägen tillbaks till sin arbetsplats. Eller så har arbetsgivaren investerat i bra nog kaffemaskin - en helt annan spaning).

Men tillbaks till Wiggo och street corner gourmet. Egentligen kan man tycka att det inte är nån trend eller ens ett fenomen. Snabbmat är ju ett serveringssätt, inget annat. Så länge du kan servera något så att det blir snabbt att servera och lätt att äta eller bära med sig så - you're good to go. Typ som nån sa en gång att ostron är världens bästa snabbmat och tillsammans med ett glas champagne så har du dessutom en måltid.

Och det nya är att någon eller några har valt att ta trenden med alltmer kvalitetsmedvetna konsumenter och applicera den på något som kan tas med eller ätas stående. En trendtolkning eller en trend i trenden. Dock inte fristående.
Wiggo väljer att lägga den i wraps. Vad blir nästa? Vällagad husman i kinakartong(som Gooh! fast inte sous-vide) - typ som på Östermalmshallen eller vissa manuella diskar i matbutiker men i större skala och under eget namn/tema.
En jag tänkte på var ju La Neta - men det är ju mer en restaurang och dessutom är det inte gourmet, det är äkta till skillnad från den svenne-fredasgmys-tolkningen vi är vana vid. Men La Neta rör sig i ytterkanten av fenomenet med sin vällagade mexikanska gatumat.

Sen tycker jag att rapporten blandar bort sig med en spaning inom Street corner gourmet med ett ställe i Londons tågstation St Pancras "som i och för sig inte säljer färdiga rätter men erbjuder färsk frukt, bröd, fisk och andra råvaror". Det ser jag ju mer som en ny plats för en exklusiv butik. Som om nån skulle starta en delikatess och fiskdisk på Stockholms central. Det är inte mat, mer livsmedel. Typ.

Men det ska bli spännande att se vilka saker som dyker upp inom fenomenet "Street corner gourmet". Tror ju inte bara att det ställer krav på maten men även förpackningar som måste bli mer lockande att äta ur. Om maten blir bättre så kanske jag inte vill äta ur en 4smårätters-frigolitlåda. Eller?


(Funderingarna är inte klara, jag tänker mer högt just nu. Kanske ändrar jag mig eller lägger till lite mer vad det det lider. Läs mer om mattrender och vad andra tycker om rapporten på den här sidan, där jag också lånade bilden ifrån)

13 mar 2010

På lager inför schlager


Inför finalen vaknar vi till

Mycket sorgligt nog har vi missat hela kvalserien av schlagerevenemnag och tillhörande låtar. Så vi har inget vinnartips.

På låtar. Men inför buffén som radas upp i varenda schlagertittande hushåll har vi en så kallad bubblare. Ett wild card som kan lyfta finalkvällen till, om inte oanade men iallafall nya höjder.

Estrellas schlagerchips. En svag smak av lök och ost. Eller som det är i verkligheten - en mild smak av lök och en icke framträdande smak av ost (läs: ingen).
Oc det är det som är tricket, den milda löksmaken.

Många med mig gillar Grillchips-smaken men hatar att smaka/lukta Grillchips i 3 dar efteråt. Och det gör du inte med schlagerchipsen.

Precis som med själva tävlingen - det är fantastiskt när man tittar men nästa dag kommer man knappt ihåg vilka låtar som var med.

Så bänka er med en påse Schlagerchips från Estrella - då vet du iallafall att rätt påse vann!

8 mar 2010

Resurrection!


The return of...

Deliburger.

En av Stockholms bästa snabbmatsburgare serverades länge på ett ställe på Regeringsgatan. Deliburger. Till vår stora sorg så gick de hädan för ett tag sen.

Men nu så finns de igen. I Solna centrum.

Lycka längs blå linje!

We go kindergarten


Redaktionen sänker nivån lite

Mat för barn, barnmat. Ekologisk.

Ella's Kitchen!
De hos Redaktionens 4åring populära tryckpåsarna med smoothie har nu blivit fler - en frukostpåse med frukt, yoghurt och fullkornsris i en smoothiesmet. Eller morgonmums som det kallas.

Vi gillar smoothiesarna mycket. Enkelt att ha med sig, fulladdat med fruktsmak, ekologiskt. Påsarna som man trycker i sig känns lite "äta middag i en rymdraket" och barn(och *host, host*..en del vuxna) gillar konceptet med att vrida upp den lite konstiga kapsylen och trycka i sig sin smoothie istället för att dricka ur en flaska.

Morgonmumset tyckte inte vår näst yngste Redaktionsmedlem var just det - mumsig. Tror i och för sig att han väntade sig den vanliga fruktexplosionen i munnen. Och istället kom nåt som visserligen smakar frukt men svagare och en touch av rissmak/risdekokt som i det här fallet blir lite beskfadd och tar liksom udden av det smaskiga fruktiga.

Smoothiesarna kommer fortfarande att vara en ständig vän i utflyktssäcken och som extra energigivare till dagiströtta ynglingar on a misson to pester my life.
Morgonmumsen kanske vi testar på det nyaste tillskottet till Redaktionen om cirka en månad eller så.... Funkar den inte där heller så får den stå kvar i butikshyllan.

Smoothiesarna finns i ett gäng smaker där den godaste är The Green One med mosat äpple, päron, banan och kiwi och lite citronsaft. Den nya är The Purple One som de har pressat ner bananer, äpplen, svarta vinbär och blåbär i. Den är en stark runner up till The Green One.

Morgonmumsen(förutom yoghurt/fullkornsris) smakar banan och mango.

Åh, ja just det - de har lanserat ekologiska puréer för de allra yngsta(4 mån+) - Pumpa/Äpplen/Blåbär/Sötpotatis och Broccoli/Päron/Ärtor. Vi har inte smakat dem så om dessa säger vi intet.


(smakprover+info/bilder från Ella's Kitchen pr-byrå)

5 mar 2010

Krispig Fisk


Englands stolthet nu i en frysdisk nära dig

Den gamla slagpåsen och driftkuckun "Engelsk gastronomi" har ju fått lite uppsving tack vare Jamie Oliver/Nigella/Gordon Ramsay och inte minst fixstjärnor som Heston Blumenthal.
Icke desto mindre så är den gängse bilden av en normal engelsk måltid tredelad - antingen vita bönor i tomatsås på rostat bröd, en stor öl på puben eller Fish 'n chips.

Samtidigt som man rynkar på näsan åt den friterade maten och Engelsmännens kosthållning så står gärna alla svenska turister och ler förnöjt när de smetar i sig en "klassisk Fish 'n chips i tidningspapper" på sina Metro-rekommenderade RyaniarWeekends i det låga pundets London.
Så visst gillar vi fisk i frityr.

Jag däremot, gillar inte England. Av vilken anledning vet jag inte. Jag borde gilla det men gör det inte. Har träffat, umgåtts med och nästan legat med en hel del Storbrittannier och ändå har jag nån avog inställning till hela öriket.


Så därför är jag glad när Findus släpper en "Fish&Crisp, fiskfiléer i en unik panering.."(deras ord) som gör det extra frasigt och krispigt.
Och det blir det. Om inte fjärran från, så iallafall en rejäl bit från den segbrödiga smulpanaden man vant sig vid. Kanske lite tjockt på sina ställen men å andra sidan ger det en lite mer oindustriell känsla.

Fisken är hel filé och inget sammanpressat mög. Ska man anmärka på nåt är det kanske att det är 53% fisk - några procent mer är kanske önskvärt? Fisken är MSC- och Fish for life-märkt vilket garanterar att du kan äta utan alltför dåligt samvete(lite ska du ha, du har säkert nåt på samvetet som tynger..)

Tillagas i ugn. Enkelt.
Finns i 3 varianter - fiskpinnar, fiskfiléer och "Gourmetfiléer XL"(en större variant av fiskfilé egentligen), alla lika goda.

En bra sås att ha till hittar du här, den är mycket mycket god. Jag lovar. Och vill du lyxa så gör du Videgårds pommes till annars så kan du lika gärna göra potatismos.


Så nu slipper jag åka till England. Jag kan stanna hemma och njuta.
(om du inte förklarar för mig varför jag ska åka dit)



(Bilder, smakprov o pressmaterial fr. Findus)

2 mar 2010

Scan finds a wiener down south...

En ny "vahettere"-korv från Scan. I "Limited Edition"

I år är det fotbolls-VM. I Sydafrika. Och med det så kommer det att finnas en uppsjö av produkter och företag som kommer att köra på fotbollstema, Sydafrikatema och kanske stretcha det till ett rent Afrikatema till och med...

Och Scan var först ut, inte fullt så utstuderat(inga fotbollar på förpackningen). Den lanseras som "Limited Edition" och kommer "bara" att finnas i butik mellan vecka 9 och 36...

Så skynda fynda - inte för att det är kort om tid utan för att det är gott.

Först - jag gillar Scans sortiment av kryddiga korvar. Även om jag har förmånen att kunna handla korv i Hötorgshallen eller av Taylor&Jones så levererar Scan helt okej korvar. Det enda jag kan tycka är lite jobbigt är att det är lite kompakta korvar, lite för tajt packat. Det blir lätt mäktigt.
(för dig som känner lusten att skoja till det med "I-landsproblem" - please. Hela den här bloggen är ett I-landsproblem så sätt dig ner igen är du snäll)

Den nya korven är inget undantag. Efter en korv så börjar det bli mäktigt och fast man vill ha mer så blir det nån slags svulstig känsla av kött. Men innan dess smakar det mumma! Och den heter...

Boerwors
Scan skriver: "Boerwors är en mustig korv kryddad med paprika, koriander, muskot, nejlika, vinäger och cayennepeppar"
Syran från vinägern ger en mycket spännande syrlig smak, typ isterbandssyra men alls lika syrligt, mer en touch. Och cayennepepparn ger en liten hetta nånstans i slutet som är trevligt utan att bli sådär larvigt "Jättestarkt". Som helhet är det en mycket god korv som rekommenderas.
Hela Redaktionen kommer definitivt att låta Sydafrika flytta in i en hörna av kylen.


Och för dig som undrar - det uttalas [boh-ru-vors] och betyder Farmarkorv


Och för dig som gillar korv - kolla korvbloggen
Och för dig som vill göra egen korv - kolla Salsus



(Scan levererade pressrelease och smakprov)

1 mar 2010

Stora smaker från stort land


McDonalds dammar av burgare från "over there"

I ett gäng omgångar har McDonald's Sverige kört en "Great tastes of America"-kampanj. Och inte bara i Sverige. även Japan kör en America-kampanj och Belgien lanserar en NYC-burgare(så även i Spanien bl.a.).

Den här kampanjen innehåller tre burgare:


New York Supreme
Bacon, tomat, ost och löksås


Hollywood Classic
(aka. California Classic)
Bacon, ost och smakrik barbeque-sås

Chicago Star

Bacon, ost och två goda såser: Sour Cream/gräslök samt salsasås



Alla tre har varit med i föregående kampanjer(om än i något varierande slag, smakerna är dock desamma) och vi har länkat våra gamla recensioner till dessa(i kampanjnamnet). Och recensionerna är just det - gamla.
Så läs dem med en nypa salt i varje hand, släng sen saltet över axeln - för att avvärja olycka - och gå till närmsta McDonalds och hoppas att det smakar. Lita inte blint på oss. Vi ska smaka igen och se hur det smakar. Om inte annat för att få ytterligare en anledning att käka burgare.


Missa inte att de kör vidare med McFlurry Lions, en kolachock i mjukglass. Under kampanjen kör de också blåbärs-/vaniljpaj och onion rings. Den förstnämnda god, den sistnämnda har jag bara testat en gång och fick antingen nåt som legat ett tag eller så är de sega och frityriga "by default"... Och, sist men inte minst - päronmilkshake.


Let's go people!