16 dec. 2009

Att gå för långt?


Om det fanns ett Nobelpris i hamburgerologi...

..så har du en kandidat här: Hur salt påverkar burgaren?

Executive summary: en kille funderar över när man ska salta sitt kött innan man steker burgaren. Han testar på tre olika sätt 1) på köttbitarna innan malning, 2) i den färdiga färsen innan burgaren formas och 3) precis innan stekning. Mycket intressant resultat. Matkemi som berör!

Inga kommentarer: