5 juli 2005

Korvarnas Korv?!

Bosse på jobbet (vårt andra jobb, det som inte handlar om snabb mat) börjar prata korv.

"-Den absolut bästa korven alla kategorier... det är Merguez"
Här inflikar vi att: det är en nordafrikansk lammkorv, närmare bestämt marockansk.

Och det är den. Bäst alla kategorier - alltid.

Det är här alla börjar protestera vilt. Men innan dess, tänk efter!

Ta exempelvis en Chorizo - jättegod allt som oftast. Men inte alla chorizo. Dom chorizo man köper kl 03 utanför krogen, får oftast smaklökarna att lämna in avskedsansökan och magen att ringa 112.

Samma med Bratwurst. Jättegod på ett ställe i Tyskland, men på ett annat så suger dom fett på Bratwurst och vill truga en med Bockwurst istället.

Men Merguez, den håller fantamej en jämn och god nivå hela tiden.
Inte den kryddigaste, men inte den mesigaste. Inte den smalaste, men inte den tjockaste.

Korvens medelsvensson kan man säga, om än med en ganska väl tilltagen exotisk touch...

Tycker vi i alla fall.

NU kan ni överösa oss med tips om "XX-korven på XX-stället i XX-stan". Vi lyssnar, men frågan är om vi bryr oss. Merguezen Mäktar Med Motstånd!

12 kommentarer:

Julin sa...

Merguez är en fantastiskt korv som mkt riktigt håller i de flesta lägen förutom på Hornstulls Grillen...åt en riktigt äcklig Merguez där kl. 04.40 för några år sedan...inget ont dock om Hornstulls Grillen...dom var nog bland dom första gatuköken i Sverige som hade Merguez på sin meny (vi pratar 1900-tal) sedan gör dom en ganska schysst tunnbrödsrulle plus att dom alltid har öppet.

Men tillbaka till ämnet.. jag håller Chorizo väldigt högt (har inte samma klena mage som redaktören) men Merguez skulle kunna klassificeras lite som korvarnas Big Mac...och det är alltid gott med en Big Mac...men finns inte mkt som slår en dubbel kabanoss med surkål hos Günther. Denna korv är ungefär som en lunchburgare på Longhorn...fantastiskt gott som kanske inte passar varje dag men som spöar en vanlig Merguez en-mot-en...

Xtian sa...

Okej. Kul med återkoppling. Dock några förtydliganden.

"Redaktörens" klena mage vs. kryddning på chorizo är inte 2 kompatibla parametrar. Jag älskar chorizo, speciellt den från Dennis Livs i Rinkeby. Däremot Scans Chorizo är kanske inte den mest övertygande korven i världshistorien. Och de chorizos som serveras utanför krogen kl 03 är säkert bra korvar på sitt sätt, men behandlas inte med den ömhet och varsamhet som korven kräver. Därav mitt exempel i inlägget. Inget ont om chorizon

Vilket föranleder en viss tveksamhet till den "riktigt äckliga" Merguezen på Hornstulls-grillen. Smaktestet gjordes 04.40... Lätt att dra slutsatsen att alkoholnivån var något högre an vanligt och att detta kan ha påverkat objektiviteten? Men det lämnar vi därhän. Plus att man kan ju misstänka att tillagningen, inte korven, har varit under all kritik (se ovanstående om chorizo utanför krogen kl 03)

Och, dubbel kabanoss med surkål hos Günthers. Jättebra. Jättegott. Men, det är hos en specifik korvgubbe, med en specifik sammansättning.

Merguezen är alltid bra. Oavsett.

julin sa...

Nej, en dåligt tillagad korv av tveksam kvalitet är aldrig god oavsett om den heter Merguez, Chorizo eller Kabanoss...

X sa...

Merguez är en mycket bra korv, Chorizo är en mycket bra korv, dubbel kabanoss hos Günther är overkligt bra korv och det finns fler fantastiska korvsorter man skulle kunna lyfta.

Med risk för att få extremt mycket skit av både julin och xtian skulle jag vilja hylla den klassiska varmkorven med bröd i halvlek på en fotbollsmatch! Jag menar att korv smakar aldrig bättre än när Blåvitt leder med 2-0 i halvtid på Gamla Ullevi en kall vårdag i Maj! Möjligtvis skulle en varmkorv i bröd i halvlek på Zinken en kall vinterdag kunna erbjuda en liknande upplevelse, det finns det säkert andra som kan uttala sig om...

Xtian sa...

Må skuggan aldrig falla över en kokt med bröd. Men det hänger oftast på, som X själv beskriver, på omständigheterna. Blåvitt leder på Ullevi, vinterdag på Zinken - båda exempel på när en kokt med bröd sitter som en sportmössa.

Däremot en tisdag på ett servicehus i Traryd, där kan en kokt med bröd framstå som ganska trist.
Men lägg en Merguez på tallriken, så dansas det både i gom och servicehus kan jag lova!

Helena skriver sa...

vill också slå ett slag för en hederliga kokt med bröd. görs allra bäst i NKs korvmoj i Sthlm, sådär lagom innan eller efter shoppingtur!

Falluja sa...

Nilsson du är ute och cyklar! Läs Alex inlägg 09:50 en gång till. Merguezen är otroligt god särskilt Dennis hemlagade färska. Men om inte förutsättningarna finns (bra råvara, kärleksfull tillagning, rätt tillbehör och en småhungrig Falluja) så spelar det ingen roll vad korven kallas. Det blir inte bra.
Beskrivningen av servicehuset i Traryd må vara väldigt poetisk men ungefär lika sannolik som att Prinsessan Madeleine skulle bjuda ut mig på picknick i helgen.

Xtian sa...

Okej, skall vi vara petiga. Fine by me.

Jag är inte ute och cyklar. Tillagning av korv tas upp i mitt inlägg 9.19. ("..man kan ju misstänka att tillagningen..")

Syftet med orginalinlägget var ju ju att Merguez som korv alltid har en jämn nivå och likhet i smak.

Bara för att förklara: Googlar man "meguez" får man upp ca 75000 träffar. Gör detsamma på "chorizo" och du får upp ca 754 000. Bevisar egentligen ingenting, men visar ändå på chorizons större spridning som korvfenomen.

Och det leder oss vidare till chorizons varianter. Ursprunget sägs komma från Spanien, men finns i ett otal varianter, där även den Mexikanska sägs vara den chorizo som är praxis,men finns även i en Karibisk variant. Båda sistnämnda har olika kryddningar och malt kött istället för hackat.

I Argentina samt vissa andra sydamerikanska länder används ordet chorizo för vilken korv som helst med grovt hackat kött

Merguez, som vi sa var marockansk, visar en tvetydig historia och kan lika väl ha sitt ursprung i Algeriet eller Tunisien. Dock är den från norra afrika, med liknande kryddningar och mindre risk för varianter.

Således är risken med en chorizo att man kan träffa på helt olika korvar (vilket ju kan vara en vinst i sig självt) men med en Merguez är chansen desto större att man får en korv som ligger nära den förväntan man har.

Julin träffar ju helt rätt i sitt orginalinlägg, med Merguez-BigMac-liknelsen.

Och DET är syftet med vår hyllning till Merguezen som Korvarnas Korv.

Notera att det vi skriver är helt subjektivt, har man en annan åsikt - fine. Gör, tyck och ät som ni vill.

Anonym sa...

[url=http://levitranowdirect.com/#qtxge]generic levitra[/url] - buy cheap levitra , http://levitranowdirect.com/#nttqj buy cheap levitra

Anonym sa...

[url=http://cialisnowdirect.com/#iemgu]cialis online without prescription[/url] - buy cialis , http://cialisnowdirect.com/#elsqf buy generic cialis

Anonym sa...

[url=http://orderviagradirectlyonline.com/#nbskf]viagra 150 mg[/url] - purchase viagra , http://orderviagradirectlyonline.com/#yuwmg order viagra

Anonym sa...

Coal-black Rhinoceros - a eleemosynary and resilient animal. he did not as weighty as the ghastly rhinoceros, but but impressive - reaches the majority 2-2, 2 m, lengths of up to 3, 15 m in acme shoulders of 150-160 cm.